
Primeramente se dedicó a la Fauna y Flora Ibérica y de los territorios coloniales de españa, y a lo largo de la historia, se ha ido enriqueciendo y renovando especies, hasta llegar a contar en la actualidad con una variada gama de especies de cualquier punto del planeta.
Actualmente, el Parque hace unas labores sumamente importantes en proyectos de reproducción y conservación, en especies en vía de extinción, ya sea el lince Ibérico, el caballo de Przewalski o el ibis eremita, este último convertido en el logotipo e imágen del Zoo.
No podemos olvidar las labores educativas y de investigación, que se llevan a cabo, y para ello el Zoo dispone de Biblioteca, de proyectos con empresas y multitud de asociaciones así como un club para los más pequeñso denominado "Amigos del Zoo", que entre sus pricipales fines destacan el de Conservar, educar e investigar, en el mundo zoobotánico que tenemos en Jerez.
